现在我们工作，上学，会选择去食堂吃饭，食堂就像自己的厨房，每天准时提供一日三餐。但对于食堂来说，当你面对各种各样的菜肴时，你对这些成分、加工、安全等问题了解多少？

　　1、食材选择舌尖上的美味，从源头出发，食堂承包公司种植养殖基地，严格选择季节性食材。原材料新鲜、安全、营养搭配。食材统一采购配送，专业营养师科学比例，确保蔬菜、调味料、粮油、肉制品统一定点采购，有合格的检测报告，确保食材安全、新鲜，放心品尝食品！

　　2、加工食堂承包商的阿姨们会把食材分类存放:严格摆放调味料，生鲜食材按需存放在冰箱里，蔬菜统一放在备菜室清洗等。清洗后，切好的食材会统一整齐地放在厨房的桌子上，为后面的烹饪做准备。

　　3、后勤服务实行严格的管理制度，每天进行处理、整合、清洁、标准化、检查和改进。员工持健康证上岗，厨房用具、餐具、桌椅每天消毒灭菌，定期对在职和新员工进行专业培训，更专业、全面地服务就餐需求，食堂干净整洁。

　　好的食堂不仅需要新鲜健康的食材，还需要一个非常重要的就餐环境。良好的就餐环境可以给人更好的就餐体验。食堂建设时，主要注意以下环境建设方面:

　　一、选址

　　1、食堂选址应选择与提供食物相匹配的地方，不得选择易受污染的区域。(应远离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源超过25m，受粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源影响。)

　　2、建筑结构应采用适当的耐久材料，坚固耐用，易于维护、清洁或消毒。地面、墙壁、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应避免有害生物的入侵和栖息地。

　　二、布局

　　1、食堂应合理布局原材料进入、原材料加工、半成品加工和成品供应的过程。原材料通道和入口、成品通道和出口、餐具回收通道和入口，原材料、成品、餐具或无污染覆盖成品。

　　2、食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在储存和加工过程中受到污染。在食品处理区加工生产食品时，如使用燃煤或木炭等固体燃料，炉灶应为隔墙烧灰式。

　　3、更衣区应与食品处理区位于同一建筑物内。

　　4、同一仓库存放不同类型的食品和非食品（如食品包装材料等），应设置存放区，不同区域有明显的区别标志。有独立的隔间或区域，存放清洁消毒工具、洗涤剂、消毒剂等物品。

　　5、饲养和屠宰畜禽等动物的区域应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持适当的距离。